Yang dibaca sebelum makan adalah bismillah (menyebut nama Allah). Jika lupa membacanya di awal, ketika ingat di tengah makan ucapkanlah "Bismillahi awwalahu wa akhirahu" (dengan nama Allah di awal dan di akhirnya)12.
Dalil
Hadits 'Umar bin Abi Salamah radhiyallahu 'anhu, ketika ia masih kecil dan makan di bawah asuhan Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam:
يَا غُلاَمُ سَمِّ اللَّهَ، وَكُلْ بِيَمِينِكَ وَكُلْ مِمَّا يَلِيكَ
"Wahai anakku, bacalah bismillah, makanlah dengan tangan kananmu dan makanlah makanan yang ada di hadapanmu."
HR. Bukhari no. 5376 dan Muslim no. 202213Shahih, dicek di dorar.net
Jika lupa, dari 'Aisyah radhiyallahu 'anha, Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam bersabda:
إِذَا أَكَلَ أَحَدُكُمْ فَلْيَذْكُرِ اسْمَ اللَّهِ تَعَالَى، فَإِنْ نَسِىَ أَنْ يَذْكُرَ اسْمَ اللَّهِ تَعَالَى فِى أَوَّلِهِ فَلْيَقُلْ: بِسْمِ اللَّهِ أَوَّلَهُ وَآخِرَهُ
"Apabila salah seorang di antara kalian makan, hendaknya ia menyebut nama Allah Ta'ala. Jika ia lupa menyebut nama Allah Ta'ala di awal, hendaklah ia mengucapkan: Bismillahi awwalahu wa akhirahu."
HR. Abu Daud no. 3767 dan At-Tirmidzi no. 1858, dishahihkan Syaikh al-Albani2Shahih, dicek di dorar.net
Jawaban lengkap berlanjut dengan penjelasan ulama tentang hukumnya, lafazh yang dibaca, dan kesimpulan.